Samlet af vores bier på Stevns,
slynget og tappet på gården
Mød bierne
På Bredemaj holder vi honningbier, som laver dansk honning af nektar fra vores egen eng og have, og fra markerne og de mange levende hegn omkring Holtug.
En enkelt bi producerer kun en brøkdel af en teskefuld honning i sit korte liv, så hvert glas honning repræsenterer tusindvis af bier, der har fløjet tusindvis af flyveture.
Vi har fem bifamilier på bredemaj. De bor i de fineste bistader af træ, der er malet i hver deres farve. Bierne er ligeglade med farverne, men for os er det lidt sjovere at se på.
Fra blomst til honningglas
Blomster
Bierne samler nektar
Nektaren modner i stadet
Honningen slynges
Honningen tappes på glas
Hvor kommer honningen fra?
Bierne flyver op til 3 km fra bistadet for at samle nektar. Derfor afspejler honningen de blomster der er omkring Bredemaj, netop på det tidspunkt nektaren samles.
Vi har selv en del æbletræer, mirabeller og tjørn i vores læhegn, og på markerne omkring os, gror der typisk raps om foråret og hvidkløver senere på sommeren. Begge dele elsker bierne at besøge.
En bifamilie består af op mod 60.000 bier. Der er én dronning, nogle hundrede droner (han-bier), og resten er arbejderbier (hun-bier). En arbejderbi og en drone lever kun i 3-4 uger, mens dronningen kan leve op til 4 år.
Årets honning, 2026
Forårshonningen er slynget d. 6. juni. Den indeholder en del raps, som giver en fast, nærmest hvid honning.
Der er desværre allerede udsolgt af årets forårshonning.
I juli måned har vi skåret tavlehonning. Tavlehonning er det helt ubehandlede produkt, som bierne leverer: flydende honning forseglet i bivoks. Selve honningen er uberørt af menneskehånd og derfor rig på alt det gode i honningen.
Tavlehonning kan anvendes som tilbehør til morgenmåltidet, brunchen, desserttallerkenen eller til en god ost.
Sensommerhonningen er slynget 4/8. Den er lavet på kløver, lucerne og alle de vilde blomster bierne har kunnet finde på engen og rundt om på markerne.
Den er gylden, dyb i smagen og blød i konsistensen.
Honningbierne er blot én art ud af de næsten 300 bi-arter, der er registreret i Danmark. Humlebierne udgør 29 arter og resten er forskellige arter af enlige bier.
Mød biavleren
Line er biavleren på Bredemaj. Hun startede op i 2025 med én bifamilie, og har i 2026 allerede 5 familier.
Line er medlem af Dansk biavlerforening, der er er videns- og interesseorganisation for alle biavlere i Danmark.
Biavlerforeningen arbejder blandt andet aktivt for at sikre honningbiernes sundhed og fødegrundlag og at sikre, at dansk honning er et unikt naturprodukt af højeste kvalitet.
Det er også det vi gør her på Bredemaj: sikrer at bierne har det godt, uden at det går ud over de vildtlevende bier, og at sikre, at honningen er af fineste kvalitet.